Rebarbora: Zelenina s neodolatelnou chutí a mnoha zdravotními benefity

Rebarbora, také nazývaná jako řapíkatý celer, je jedním z méně známých druhů zeleniny. Tato rostlina patří do čeledi hluchavkovitých a její využití v gastronomii stále není tak rozšířené jako u jiných druhů zeleniny. Přesto má rebarbora mnoho přínosů pro lidské tělo díky svému bohatému složení živin, které ji činí velmi užitečnou součástí každodenní stravy. V tomto článku se podíváme blíže na původ, druhy, využití a nutriční hodnoty rebarbory.

Historie a původ rebarbory

Historie a původ rebarbory sahá až do starověkého Řecka, kde byla známá pod názvem "rheum". V té době se používala především pro své léčivé účinky. Později ji rozšířili do dalších oblastí Evropy, včetně Čech, kde se stala oblíbenou zeleninou od 16. století.

Rebarbora se vysazuje jako trvalka a mnoho odrůd je velmi odolných vůči mrazu, což z ní dělá ideální plodinu pro chladné a vlhké oblasti. Rostlina dorůstá do výšky téměř 2 metrů a má charakteristické listy s dlouhými řapíky a klasovitými květy.

Dnes je rebarbora oblíbenou zeleninou po celém světě. Kromě toho, že se často používá jako ingredience do sladkých dezertů, jako jsou koláče nebo kompoty, je také skvělým doplňkem pro různá jídla, zejména pro masa nebo ryby. Její kyselá chuť dodává jídlu zajímavý kontrast.

Popis rebarbory

Rebarbora je kořenová zelenina s dlouhými a tlustými stonky, které mohou dorůst až do výšky jednoho metru. Její listy jsou velké a sytě zelené barvy. Rebarbora se hojně pěstuje v Evropě a Severní Americe, přičemž nejčastěji se vysazuje na jaře do hloubky asi 5 cm. Zelenina se sklízí během letních měsíců, kdy jsou stonky nejvíce šťavnaté a chutné. Odměnou za trpělivost při pěstování rebarbory jsou plody, které jsou bohaté na vitamín C a minerály jako draslík, vápník nebo hořčík. Rebarbora má specifickou kyselkavou chuť, která ji činí oblíbenou surovinu pro různá sladká i slaná jídla jako například džemy, koláče či omáčky k masu.

Pěstování rebarbory

Pěstování rebarbory je relativně snadné, ale vyžaduje několik zásadních kroků pro úspěšnou sklizeň. Nejdůležitější je zvolit vhodné místo pro pěstování, které by mělo být slunné a chráněné před větrem. Rebarbora preferuje hlubokou, vlhkou půdu s dobrou drenáží.

Při výsadbě rebarbory je třeba dodržet správnou vzdálenost mezi rostlinami - ideální rozestupy jsou asi 60 cm mezi řádky a 90 cm mezi rostlinami. Při přípravě půdy na výsadbu lze použít hnojivo s obsahem dusíku, fosforu a draslíku.

Během vegetačního období je nutné pravidelné zalévání, a také odplevelení okolo rostlin. Po sklizni by měly být rostliny olistěny a nechat se odpočinout do dalšího roku.

Rebarboru lze sklízet od konce dubna do června, kdy se listy začínají usychat. Pro konzumaci se používají pouze stonek a spodní část lístků. Rebarbora je oblíbená zelenina zejména pro svůj specifický sladkokyselý chuťový profil, který se hodí pro různé pokrmy, jako jsou džemy, koláče nebo sladké dezerty.

Využití rebarbory v kuchyni

Využití rebarbory v kuchyni je velmi rozmanité. Tato zelenina se často používá při přípravě dezertů, jako jsou koláče, kompoty nebo marmelády. Díky své kyselé chuti dokáže skvěle doplnit sladké ingredience a vytvořit tak lahodnou chuťovou kombinaci.

Rebarbora se ale také velmi často používá jako přísada do slaných jídel. V této roli dokáže dodat jídlu pikantnost a díky své struktue může být perfektním doplňkem například ke kuřecímu nebo rybímu masu.

Dalším využitím rebarbory je například tvorba nápojů. Z této zeleniny lze totiž vyrobit osvěžující limonádu nebo smoothie. Navíc obsahuje mnoho živin a vitamínů, což ji činí vhodnou přísadou i v rámci zdravého stravování.

Využití rebarbory v kuchyni je tedy opravdu široké a tento univerzální produkt by neměl chybět v žádném domácím kuchařském repertoáru.

Nutriční hodnoty a zdravotní přínosy rebarbory

Rebarbora se řadí mezi málo známé druhy zeleniny, ale její nutriční hodnoty a zdravotní přínosy jsou velmi významné. Tato rostlina obsahuje množství vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, železo, vápník a draslík. Dále obsahuje i vlákninu, která pomáhá trávicímu systému a snižuje riziko některých nemocí, jako je onemocnění srdce či cukrovka. Rebarbora také obsahuje látky s protizánětlivým účinkem a podporuje tvorbu kolagenu.

Kromě obecných zdravotních přínosů může rebarbora pomoci také při konkrétních problémech. Například její konzumace může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi nebo ulevit od bolesti kloubů díky obsahu kyseliny listové. Její chuť je trochu nakyslá a proto se hodí na přípravu sladkých i slaných jídel, jako jsou dorty, koláče nebo různé saláty.

Protože je rebarbora v České republice stále málo známá plodina, nenajdete ji běžně nabízenou na českých trzích. Avšak pokud se vám podaří ji získat, můžete se těšit na její bohaté nutriční hodnoty a příznivý vliv na zdraví.

Recepty s rebarborou

Rebarbora, známá také jako řapíkatý zázvor, patří mezi oblíbené druhy zeleniny v letních měsících. Využívá se především k přípravě sladkých dezertů, ale i slaných jídel. Mezi nejoblíbenější recepty s rebarborou patří třeba klasický koláč s jablky a rebarborou doplněný o špetku skořice a vanilky nebo svěží letní salát s rebarborou, rukolou a cherry rajčaty. Pokud hledáte něco netradičního, zkuste připravit domácí sirup z řapíkatého zázvoru pro osvěžující limonády nebo nealkoholické koktejly. S rebarborou se dají připravit opravdu chutné pokrmy – stačí si jen trochu pohrát s ingrediencemi a vytvořit unikátní kombinaci podle své chuti.

Celkově lze říci, že rebarbora je velmi zajímavou a chutnou zeleninou, která má mnoho využití v kuchyni. Může být použita jako hlavní ingredience pro přípravu dezertů, sladkých i slaných jídel a také jako zdravý doplněk do salátů či omáček. Pokud jste ještě neměli příležitost ochutnat tuto rostlinu, určitě byste ji měli co nejdříve vyzkoušet. Vaše chuťové buňky to ocení a váš organismus bude vděčný za bohatství vitamínů a minerálů, které rebarbora obsahuje.

Zdroje

Rebarbora, tento zajímavý druh zeleniny, je vynikajícím zdrojem živin pro tělo. Obsahuje mnoho vitamínů, jako například C a K, minerální látky jako vápník, draslík a hořčík a má také nízký obsah kalorií. Rebarbora je perfektní volbou pro ty, kteří chtějí dodat svému tělu to nejlepší a zároveň si užít vynikající chutě této skvělé zeleniny. Je velmi snadno připravitelná a lze ji použít do mnoha jídla jako hlavní ingredienci či doplněk.