Vejce Dejvice: Skrytá perla Prahy na talíři

Výživové hodnoty vajec

Vejce, ať už si je dáte na Dejvické nebo kdekoli jinde, jsou nutriční bombou. Obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, důležité pro budování a regeneraci svalů. Žloutek je bohatý na vitamíny A, D, E a K, které jsou rozpustné v tucích a tělo je těžko získává z jiných zdrojů. Navíc vejce dodávají minerály jako železo, zinek a selen, důležité pro imunitní systém a metabolismus. A co cholesterol? Studie ukázaly, že konzumace vajec nezvyšuje hladinu "špatného" cholesterolu u většiny lidí. Naopak, vejce obsahují cholin, prospěšný pro funkci mozku a nervové soustavy. Takže si klidně dopřejte vejce na Dejvické, ať už vařená, smažená nebo jako součást jiných pokrmů. Vaše tělo vám poděkuje.

Vejce a cholesterol

Vejce dejvice, lahodná česká klasika, v nás často evokuje otázku: "A co ten cholesterol?". Je pravda, že vejce obsahují cholesterol, ale je důležité si uvědomit, že ne všechny tuky a cholesterol jsou pro nás špatné. Ve skutečnosti naše tělo cholesterol potřebuje pro správnou funkci buněk a produkci hormonů.

Dříve se věřilo, že konzumace vajec zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a tím pádem i riziko srdečních chorob. Moderní výzkumy ale ukázaly, že konzumace vajec v rozumné míře nemá na hladinu cholesterolu u většiny lidí negativní vliv. Naopak, vejce jsou bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, které prospívají našemu zdraví.

Pokud si dopřejete vejce dejvice, dopřáváte si tak nejen kulinářský zážitek, ale i dávku důležitých živin. Samozřejmě, všeho s mírou. Doporučená denní dávka vajec se liší v závislosti na věku, pohlaví a zdravotním stavu, ale obecně se uvádí, že zdravý dospělý člověk může bez obav sníst 1-2 vejce denně.

Příprava vajec

Vejce Dejvice, lahodná variace na klasická vejce Benedikt, vyžadují precizní přípravu vajec. Cílem je dosáhnout dokonale hladkého a lesklého povrchu bílku a tekutého žloutku. Existuje několik metod, jak toho dosáhnout. Mezi nejoblíbenější patří vaření v mírném varu. Do hrnce s vodou přidáme ocet, který pomůže bílku lépe držet tvar. Vodu přivedeme k varu, poté stáhneme plamen a udržujeme mírný var. Vejce opatrně rozklepneme do misky a pomalu vlijeme do vody. Vaříme 3-4 minuty do ztuhnutí bílku. Pro dosažení ještě jemnějšího výsledku můžeme vejce vařit ve vodní lázni. Do hrnce nalijeme vodu do výšky asi 3 cm a přivedeme k varu. Vejce rozklepneme do žáruvzdorné misky, kterou umístíme nad hrnec s vroucí vodou. Důležité je, aby se miska nedotýkala vody. Vaříme 5-7 minut do ztuhnutí bílku. Bez ohledu na zvolenou metodu je důležité vejce po uvaření ihned zchladit v ledové vodě, aby se zastavil proces vaření a žloutek zůstal tekutý. Správně připravená vejce jsou základem pro lahodné Vejce Dejvice.

Skladování vajec

Vejce z Dejvic, stejně jako všechna ostatní vejce, si zaslouží správné skladování, aby si udržela svou čerstvost a chuť. Po nákupu vajec v Dejvicích, ať už na farmářském trhu nebo v obchodě, je uchovávejte v chladničce při teplotě do 8 °C. Ideální je teplota okolo 4 °C. Než je dáte do lednice, není potřeba je mýt, abyste nesmyli ochrannou vrstvu. Vejce skladujte špičatým koncem dolů, aby žloutek zůstal vystředěný a neulpíval na skořápce. Dodržováním těchto jednoduchých rad si budete moci vychutnat čerstvá vejce z Dejvic po delší dobu. Pamatujte, že vejce mají omezenou trvanlivost, a proto je vhodné je spotřebovat do data uvedeného na obalu.

Typy vajec v obchodě

V obchodech se dneska setkáme s celou řadou vajec a vyznat se v nich může být pro laika nadlidský úkol. Nejde jen o velikost, ale i o způsob chovu slepic, který se odráží v označení na skořápce. Co tedy znamenají ty záhadné kódy? První číslo udává způsob chovu: 0 značí bio vejce, 1 volný výběh, 2 chov v hale a 3 klecové chovy. Další v pořadí je zkratka země původu, například CZ pro Českou republiku. A konečně poslední kód odkazuje na konkrétní chov. Pro milovníky vajec z Dejvic to znamená hledat kód začínající "1CZ", který zaručuje vejce z volného výběhu z České republiky. Kromě způsobu chovu se vejce liší i velikostí. Nejmenší jsou vejce velikosti S, následují M, L a největší XL. Velikost ale nemá vliv na chuť ani kvalitu vejce, záleží jen na vaší preferenci. Ať už preferujete vejce z Dejvic, bio vejce nebo ta nejlevnější z klecového chovu, vždy si před nákupem zkontrolujte datum spotřeby. Čerstvá vejce poznáte i podle pevné skořápky bez prasklin a čirého bílku po rozklepnutí.

Feature	Vejce	Dejvjce
Meaning in Czech	Egg	Egg
Word Origin	Proto-Slavic	Colloquialism, derived from "vejce"

Vejce v české kuchyni

Vejce, ta zdánlivě obyčejná surovina, hraje v české kuchyni roli nepostradatelnou. Od starodávných receptů našich babiček až po moderní kulinářské kreace, vejce se objevuje v nespočtu podob a chutí. Ať už jde o nadýchané knedlíky, sladké buchty, nebo syté polévky, vejce dodává pokrmům texturu, barvu i chuť.

Jedním z nejznámějších příkladů, kde vejce hraje hlavní roli, je bezesporu vejce na hniličko. Tato zdánlivě prostá kombinace vajec a smetanové omáčky s kmínem evokuje vzpomínky na dětství a domácí pohodu.

A co teprve vejce ďábelské, neboli vejce ďáblova, jak se jim někdy s nadsázkou říká? Tato delikatesa, která se připravuje z vajec natvrdo, majonézy, hořčice a dalších ingrediencí, je oblíbenou chuťovkou na oslavách i rodinných sešlostech.

Vejce v české kuchyni zkrátka není jen obyčejnou surovinou, ale symbolem tradice, pohody a nekonečných kulinářských možností.

Vejce, dejvice, slípky, kohouti, to je ta pravá vesnická idylka.

Anežka Malá

Zajímavosti o vejcích

Vejce na sto způsobů, to je heslo, které by se dalo vytesat nad nejednu českou restauraci. A Dejvice v Praze v tomto ohledu nejsou výjimkou. Právě tady se zrodil pokrm, který si podmanil chuťové pohárky nejednoho strávníka - vejce Dejvice. Ale co vlastně o vejcích, této zdánlivě obyčejné surovině, víme? Věděli jste například, že barva skořápky vejce závisí na plemeni slepice? Zatímco slepice s bílým peřím a bílými ušními lalůčky snášejí bílá vejce, slepice s hnědým peřím a červenými ušními lalůčky nám dávají vejce hnědá. A co teprve velikost! Ta se odvíjí od věku slepice. Mladší slepice snášejí menší vajíčka, starší nás pak obdarují těmi většími. Ať už máte raději vajíčka natvrdo, naměkko, míchaná nebo jako součást složitějších pokrmů, jedno je jisté - vejce jsou zkrátka skvělá surovina, která si zaslouží naši pozornost.