Tajemství bublinek: Objevte kouzlo vína brut

Co je to brut?

Brut je šumivé víno, které prošlo sekundární fermentací v láhvi, čímž získalo své charakteristické bublinky. Pochází z francouzského regionu Champagne, kde se tento styl výroby vína zrodil. Na rozdíl od některých jiných šumivých vín, která mohou být sycena oxidem uhličitým uměle, bublinky v brutu vznikají přirozeně během procesu kvašení v láhvi.

Brut se vyznačuje suchou chutí s vysokou kyselostí a tóny citrusových plodů, jablek a briošky. Podává se vychlazený jako aperitiv, ale skvěle se hodí i k lehkým pokrmům, rybám a mořským plodům.

Výroba vína brut

Víno brut patří mezi nejoblíbenější druhy šumivých vín. Jeho suchá a osvěžující chuť si získala srdce milovníků vína po celém světě. Ale jak se vlastně tato delikatesa vyrábí? Proces výroby vína brut, známý také jako „méthode traditionnelle“, je komplexní a časově náročný. Začíná se sklizní hroznů, které se následně lisují a nechávají kvasit. Poté přichází na řadu druhotné kvašení, které probíhá v lahvích a dodává vínu jeho charakteristické bublinky. Během této fáze se do vína přidává tirážní likér, směs cukru a kvasinek. Po ukončení kvašení se lahve ukládají do sklepů, kde víno zraje na kalech. Následuje proces remuage, při kterém se lahve postupně otáčejí a naklánějí, aby se kaly usadily u hrdla. Nakonec se kaly odstraní procesem dégorgement a do lahve se doplní expediční likér, který určuje výslednou sladkost vína. Brut je nejsušší variantou šumivého vína s minimálním množstvím cukru.

Chuťový profil brut

Brut je nejsušší variantou šumivého vína s minimálním obsahem cukru, do 12 gramů na litr. Díky tomu se vyznačuje osvěžující kyselostí a absencí sladkosti. Typické aroma brutu zahrnuje zelené jablko, citrusové plody jako limetka a grapefruit, a minerální tóny připomínající křídu nebo mořskou sůl. U vyzrálejších vín se mohou objevit tóny briošky, toastu a lískových oříšků. Chuťový profil brutu je ideální pro milovníky suchých vín, kteří ocení jeho svěžest, komplexnost a dlouhý závěr. Skvěle se hodí jako aperitiv, k lehkým předkrmům, rybám a mořským plodům.

Servírování a párování

Ideální teplota pro servírování vína se liší podle typu. Obecně platí, že bílá vína preferují chladnější teplotu kolem 8-12 °C, zatímco červená vína si nejlépe vychutnáte při 14-18 °C. Šumivá vína a rosé se podávají ještě chladnější, ideálně kolem 6-8 °C.

Důležité je také zvolit vhodné sklenice. Pro bílá vína se hodí sklenice s užší miskou, která koncentruje aroma. Červená vína naopak ocení širší sklenice, jež umožní vínu lépe dýchat. Šumivá vína se tradičně servírují ve vysokých úzkých sklenicích, které udrží bublinky déle čerstvé.

Pamatujte, že správné servírování a párování vína s jídlem dokáže pozvednout gastronomický zážitek na novou úroveň. Nebojte se experimentovat a objevovat nové kombinace, které potěší vaše chuťové pohárky.

Oblíbené značky brut

Brut je v České republice stálicí a jeho popularita rozhodně neklesá. Naopak, Češi si rádi dopřejí tento osvěžující nápoj, ať už v létě pro jeho chladivý efekt, nebo v zimě jako součást svařáku. Mezi nejoblíbenější značky patří Bohemia Sekt, jehož Brut je synonymem pro oslavu a slavnostní přípitek. Dále je to jistě Vinné sklepy Valtice s jejich širokou nabídkou vín, včetně několika druhů brutu. Oblíbený je také Pinot Brut od značky Znovín Znojmo, který potěší milovníky svěžího a ovocného aroma. Nemůžeme zapomenout ani na moravské vinařství Spielberg, které se pyšní svým sektem Brut Prestige, vyrobeným tradiční metodou kvašení v láhvi. Ať už sáhnete po kterékoli z těchto značek, určitě nešlápnete vedle.